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Alimentación

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Mostrando todos los resultados 23

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Aditivos Alimentarios

132.00
70 horas

• Conocer qué son los aditivos, sus categorías y su nomenclatura.
• Conocer cómo se etiquetan los productos que llevan aditivos.
• Conocer y profundizar en los distintos grupos de aditivos según su función tecnológica
• Facilitar las pautas para elegir los aditivos necesarios según las necesidades
• Analizar la legislación actual que regula los aditivos y su aplicación práctica.
• Determinar la ingesta diaria admisible.

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Control de alérgenos e intolerancias alimentarias

120.00
60 horas

Informar sobre las buenas prácticas que deben realizar los manipuladores dentro de la cadena alimentaria y en los pequeños y grandes establecimientos:
Orientar a la realización correcta de las normas de higiene.
Informar la forma de elabora un producto para evitar posibles alergias e intolerancias de los consumidores.
Reconocer y evaluar los riesgos de esta contaminación.
Conocer el contexto normativo de la actual legislatura en el ámbito de los alérgenos.
Diferenciar entre alergia e intolerancia alimentaria.
Reconocer los distintos tipos de alergias e intolerancias que produce cada alérgeno.
Distinguir las distintas etapas por las que pasa la cadena alimentaria.
Distinguir que es la contaminación cruzada.
Conocer el plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.
Elaborar menús adaptados a las diferentes alergias alimentarias.

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Curso de Experto en Etiquetado Nutricional de Alimentos

143.56
180 horas

• Describir los distintos tipos de alimentos atendiendo a su función, descomposición y nutrientes, para así conocer su valor nutritivo y composición.
• Explicar en qué consisten las tablas de composición de alimentos y conocer cada una de ellas.
• Identificar el reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, estudiando su importancia.
• Definir el sistema APPCC, conociendo sus principios y razones de implantación, aplicando este concepto al control de alérgenos.

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Curso Online de Seguridad e Higiene

109.00
60 horas

• Controlar la calidad de las conservas y de los productos vegetales elaborados siguiendo los procedimientos establecidos y las normativas de aseguramiento de la calidad.
• Aplicar las normas de seguridad e higiene laboral en las operaciones de elaboración de conservas.
• Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad de la industria conservera.
• Aplicar las medidas de prevención y protección necesarias para garantizar la seguridad e higiene personales durante el proceso de fabricación de conservas y de productos vegetales elaborados.

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Curso Superior de Gestión de Seguridad Alimentaria en la Empresa. Sistema APPCC

167.56
240 horas

• Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
• Conocer el sistema APPCC y sus fases.
• Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada.
• Identificar los peligros y puntos de control críticos.
• Adquirir conocimientos técnicos y teóricos

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Dependiente de Frutería

143.56
180 horas

• Conocer las distintas variedades de frutas y hortalizas existentes, así como sus propiedades para la salud humana por su contenido en nutrientes beneficiosos.
• Presentar los diferentes procesos que se desarrollan desde la producción frutihortícola hasta la venta al detalle.
• Adquirir los conocimientos relacionados con los parámetros, factores y condiciones que tienen lugar durante toda la manipulación de frutas y hortalizas.
• Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias en el trabajo habitual de los manipuladores de frutas y hortalizas.
• Aportar conocimientos sobre la ciencia básica del sector frutihortícola, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de estos productos.
• Contribuir a la mejora de la rentabilidad del negocio y una mejora en la atención y saberes del profesional.

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Encargado de Frutería

145.96
300 horas

• Conocer y diferenciar los productos de frutería.
• Aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en fruterías.
• Organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en fruterías

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Etiquetado nutricional

120.00
60 horas

El curso de etiquetado nutricional de alimentos se encuentra dirigido a todo aquel que desee adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias, que le capacite para cumplir con el reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Tiene como objetivo principal, dar seguridad en relación a la ingesta de alimentos, a través del conocimiento de las necesidades nutricionales y la composición de los alimentos que se hacen visibles en el etiquetado como información suministrada al consumidor. Al finalizar el curso, el alumno será capaz de: Identificar el reglamento básico sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Describir los distintos tipos de alimentos atendiendo a su función, descomposición y nutrientes, para así conocer su valor nutritivo y composición. Explicar en qué consisten las tablas de
composición de alimentos y conocer alguna de las más importantes. Actuar de manera correcta atendiendo a las responsabilidades y obligaciones que tiene el empresario y operadores de la empresa en relación con el etiquetado de los alimentos. Valorar los parámetros nutricionales y recomendaciones diarias (RDA). Conocer
las características y tipos de deterioro de los principales microorganismos. Reconocer los diferentes tipos de envasados de los alimentos. Identificar los métodos de conservación de los alimentos. Tener presente cuáles son los elementos obligatorios que deben facilitarse en el etiquetado de los alimentos. Leer y e interpretar las
etiquetas de los productos.

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Iniciación APPCC en la Industria Agroalimentaria

113.96
50 horas

• Conocer el entorno calidad higiénico para proporcionar un medio práctico y sencillo para aplicar la metodología del sistema APPCC.
• Promover una base común a nivel europeo para la puesta en práctica de una garantía de la seguridad alimentaria, fundamentada en la utilización del APPCC.
• Dinamizar la puesta en marcha de la exigencia legal (según RD 2207/1195, de 28 de Diciembre de 1995, por el que se establece las normas de higiene relativas a los productos alimenticios) del sistema de autocontrol APPCC, que adquiere un notable interés estratégico para las empresas afectadas
• Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control
• Conocer el concepto de calidad total
• Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas para su prevención
• Conocer los principales peligros asociados al sector o actividad desarrollada por el manipulador
• Adquirir los conocimientos básicos en la implantación del sistema APPCC
• Capacitar a los asistentes con el conocimiento del entorno de calidad higiénico-sanitario
• Definir los programas del plan para llevarlos a cabo y las medidas de control y verificación establecidas para el correcto desarrollo del mismo
• Adquirir las habilidades y competencias necesarias para poner en práctica un sistema APPCC en cualquier sector alimentario

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Innovación y Análisis de Ciclo de Vida

135.00
75 horas

• Mejorar el impacto medioambiental de un producto en la industria alimentaria aplicando la normativa ISO correspondiente, a lo largo de su vida: producción, fabricación, distribución, uso y la eliminación de residuos.

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Manipulación de Alimentos

107.42
30 horas

El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.

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Manipulador de alimentos de alto riesgo

120.00
60 horas

• Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
• Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos.
• Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

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Mantenimiento Básico de Máquinas e Instalaciones en la Industria Alimentaria

113.96
70 horas

• Realizar operaciones rutinarias de apoyo a la preparación y mantenimiento básico de equipos e instalaciones de la industria alimentaria.
• Identificar los factores y situaciones de riesgo más importantes del puesto de trabajo que se desempeña.
• Ayudar a mejorar las condiciones de seguridad en el puesto de trabajo, colaborando en el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene específica.
• Auxiliar en las operaciones de preparación y mantenimiento de equipos e instalaciones de elaboración y tratamiento de productos alimentarios, siguiendo instrucciones recibidas.

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Operaciones Básicas de Procesos de Productos Alimentarios

148.36
110 horas

• Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y equipos adecuados.
• Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.
• Identificar y actuar sobre las instalaciones y servicios auxiliares en la industria alimentaria.
• Reconocer y realizar actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de productos.
• Distinguir y relacionar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y para la higiene y seguridad alimentaria.

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Prevención de Riesgos Laborales en Supermercados

129.00
100 horas

• Colaborar en la evaluación y el control de los riesgos generales y específicos de la empresa, efectuando visitas al efecto, atención a quejas y sugerencias, registro de datos, y cuantas funciones análogas sean necesarias.
• Promover los comportamientos seguros y la correcta utilización de los equipos de trabajo y protección, y fomentar el interés y cooperación de los trabajadores en una acción preventiva integrada.
• Actuar en caso de emergencia y primeros auxilios gestionando las primeras intervenciones al efecto.
• Promover, en particular, las actuaciones preventivas básicas, tales como el orden, la limpieza, la señalización y el mantenimiento general, y efectuar su seguimiento y control.
• Realizar evaluaciones elementales de riesgos y, en su caso, establecer medidas preventivas del mismo carácter compatibles con su grado de formación.
• Cooperar con los servicios de prevención.

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Seguridad alimentaria: sistema de análisis de peligros y puntos críticos y de control (APPCC)

120.00
60 horas

Serán identificar cual es la figura del manipulador y que normas debe seguir y conocer las medidas de protección se le deben proporcionar. Además conocerá las causas por las que, tanto el ser humano como los animales, pueden ser el origen de una intoxicación. Cuáles son las normas incorrectas de manipulación de los alimentos y las maquinarias que se van a usar, destacando los malos hábitos a la hora de higienizar tanto el establecimiento como la maquinaria. Evidentemente la alimentación es un requisito indispensable para cubrir las necesidades vitales y para el normal desarrollo de las actividades cotidianas de los seres vivos. Por ello, la elección de los alimentos adecuados es trascendental para conseguir una alimentación equilibrada, nutritiva, saludable y segura

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Seguridad e higiene en la industria alimentaria

126.00
60 horas

• Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.
• Llevar a cabo una correcta praxis, con el fin de mantener unas buenas condiciones higiénico-sanitarias
• Asegurar que todos los productos elaborados y manipulados en la industria estén exentos de peligro alguno para el consumidor.

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Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

120.00
60 horas

El objetivo general de este curso es capacitar al alumno en la realización de unas buenas prácticas ambientales e higiénico sanitarias en el sector de la hostelería. De esta forma, se ofrece al alumno toda la información y formación necesarias para saber responder y actuar adecuadamente conforme a los distintos requisitos legalmente establecidos por la administración competente y que le son de aplicación dentro del ámbito laboral de la hostelería.
Al finalizar el alumno será capaz de:
• Identificar los requisitos legales que le son de aplicación.
• Conocer las fuentes de contaminación existentes durante la manipulación de los alimentos y sus consecuencias.
• Establecer un sistema eficaz de limpieza que dé respuesta a las necesidades higiénico-sanitarias tanto de los equipos de trabajo como de las instalaciones.
• Reconocer y evaluar la incidencia que desde un punto de vista ambiental conlleva la actividad hostelera para así poder llevar a cabo las medidas correctoras correspondientes, haciendo especial hincapié en la gestión de residuos.
• Establecer un sistema de buenas prácticas ambientales en su lugar de trabajo.
• Responder adecuadamente ante las posibles situaciones de emergencia que se le puedan presentar.
• Gestionar de forma eficiente y sostenible dos recursos tan importantes como son el agua y la energía

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Sistema APPCC Y Prácticas Correctas de Higiene

126.00
60 horas

• Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables, en base a la legislación vigente y adaptándose en todo momento al sector en el que se desarrolla la actividad.
• Conocer la normativa específica vinculada a la implantación y seguimiento del sistema APPCC en base a los sectores específicos correspondientes a todas las áreas profesionales descritas por el Instituto Nacional de la Cualificaciones (INCUAL) correspondientes a las familias de industria alimentaria y hostelería.
• Conocer las bases, etapas, ventajas y problemas, ámbito de implantación y límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC.
• Establecer un diseño que garantice la implantación y seguimiento del sistema APPCC.
• Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en base a las necesidades o principios a cubrir.

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Sistemas de Calidad en Industria Alimentaria

132.00
70 horas

• Formar en la satisfacción de la necesidad de todo cliente, la seguridad de los productos alimentarios
• Formar en la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
• Abordar los conocimientos necesarios para ser capaces de implantar un sistema de gestión de la calidad según las Normas ISO 9000.
• Conocer las distintas normas más relevantes para garantizar la calidad de los productos como son APPCC, BRC, IFS.

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Técnicas de Venta en Tiendas de Alimentación

129.00
100 horas

• Conocer el proceso de compra en las tiendas de alimentación.
• Conocer el proceso de venta en las tiendas de alimentación.
• Comunicación comercial en tiendas de alimentación.
• Asistencia al cliente.

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Técnico en Prevención de Riesgos Laborales en Industrias Alimentarias

124.36
60 horas

• Aportar los conocimientos básicos de salud laboral y prevención de riesgos existentes en el sector de la industria alimentaria, así como los posibles daños que de ellos se deriven.
• Conocer todo lo relacionado con la prevención de riesgos laborales en torno a las industrias alimentarias.
• Prevenir los riesgos que emanan los ambiente de trabajo.
• Gestionar la prevención en la empresa.
• Ser capaces de determinar las acciones necesarias para alcanzar los objetivos de calidad de la empresa
• Conocer y controlar la calidad de las materias primas y materiales, así como de los procesos de la Industria Alimentaria
• Aplicar recursos necesarios para desarrollar responsabilidades en materia de calidad
• Cumplir en todo momento los requisitos técnico sanitarios, de calidad, medio ambiente y seguridad legalmente establecidos.

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Utilización de Equipos y Utillaje en la Elaboración y Tratamiento de Productos Alimentarios

113.96
60 horas

• Diferenciar los métodos de conservación utilizados en la industria alimentaria.
• Reconocer las diferencias entre los diversos métodos de separación de los productos de la industria alimentaria.
• Reconocer los equipos y maquinarias comunes que tienen las industrias alimentarias y cuál es su función en los procesos productivos.
• Llevar a cabo las precauciones y medidas a tener en cuenta en la manipulación de materias, equipos y productos para preservar la higiene y seguridad alimentarias.
• Describir el funcionamiento y regulación de los principales equipos y maquinaria utilizada en la elaboración de productos alimentarios.
• Detectar las anomalías que se puedan producir en el proceso de acabado y establecer, en su caso, las correcciones necesarias.